为什么牛肉上面有彩色的光(熟牛肉有彩色光怎么回事)|每日动态
牛肉是一种常见的肉类，种类繁多，富含蛋白质、矿物质等微量元素。适量食用对身体有好处。有些人吃牛肉时会发现牛肉上有彩光，这是光栅的体现，是一种物理光学现象，比较正常，一般都可以吃。
(资料图)
为什么牛肉上有彩光？
由于牛肉纤维较厚，横向切割后会产生光栅结构，因此会显示出良好的光线。这种情况统称为“牛肉切面彩虹反射”，可以正常食用。
1.牛肉表面呈现色光的原因是牛肉的纤维比较厚。被刀切割后，牛肉中的肌肉纤维会变得不均匀，肉眼看不见，产生光栅结构。因此，会出现彩色光。这不是因为牛肉不新鲜或加工过。牛肉表面的彩色反射统称为“牛肉切割表面的彩虹反射”。
2.引起牛肉表面反射的“光栅”是一个光学术语。由大量等宽距平行狭缝组成的光学器件称为光栅。牛肉横切后，横截面表面的纤维产生大量等宽距标准平行狭缝，即标准光栅。光栅一般用于视听作品中的折射原理和视觉效果。
牛肉怎么看坏不坏
1.颜色变深
新鲜牛肉表面有光泽，颜色甚至是红色或浅红色。如果牛肉表面变成灰色或浅绿色，甚至出现白色或黑色斑点，这意味着肉已经变质，不能食用。
2.表面发黏
新鲜牛肉表面稍干或稍湿，切面稍湿，接触时油腻但不接触。如果肉表面粘稠，甚至光滑，这意味着牛肉已经变质，不能食用。
3.弹性下降
新鲜牛肉紧实有弹性。当你用手轻轻按压表面时，它会立即恢复。储存时间越长，牛肉的弹性就越差。轻轻按压后不会完全恢复，甚至有痕迹。
4.散发异味
新鲜牛肉的气味一般是轻微的肉味，而变质的肉会有很大的酸味和腐烂的气味。
牛肉能放多久？
如果一次买很多生牛肉，最好直接冷冻生牛肉，每次吃的时候取出一部分炖，或者每次用的时候取出一部分再加热
1.如果在购买时解冻，最好在烹饪后冷冻，以确保它不会变质约3-6个月（温度低于-8度）。如果是从供应商那里购买的，最好这样处理，因为它的储存和运输很难保证。然而，如果时间太长，颜色可能会改变。
2.如果是原装(直接来自厂家，或有类似的保证)，则可冷冻，可储存6-12个月。
